Chicken Pie

Chicken pie ini pilihanku, jika ingin masak cepat dan menghemat waktu. Bisa juga dibikin agak banyak, simpan di frezer dan panaskan kembali jika akan disantap.

***

Bahan :
Pie crust siap pake
4 buah wortel, potong dadu
2 cangkir kacang kapri
3 telur rebus, potong dadu
Sedikit jagung manis kalengan
1 buah dada ayam (boneless), potong dadu seperti sate
1 buah bawang bombay
3-4 siung bawang putih
2 sdm minyak untuk menumis
2 sdm mentega untuk menumis
2 cangkir ( 1 kaleng) kaldu ayam
Kecap asin secukupnya
Gula
Merica
Suas ikan
1 - 2 sdm maizena, larutkan dengan air

Cara buat :
Isi :
Panaskan minyak, cairkan mentega dengan minyak tersebut, tumis, bawang putih, kemudian bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna.
masukkan kaldu, biarkan sebentar, masukkan sayuran, garam, merica, gula dan saus ikan. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
Kentalkan dengan larutan maizena, angkat dan dinginkan.

Biarkan kulit pie hingga mencapai temperatur ruangan.
Letakkan lembar pertama untuk mendasari loyang beling bundar, tekan-tekan hingga semua menempel pada loyang.
Masukkan isi, tutup dengan lembar kedua. Ratakan pinggirannya.
Panaskan oven pada suhu 450 F, panggang pie selama 15 - 20 menit.

Kroket Bundar

Ini modifikasi dari kroket Belanda anti pecah dari postingan sebelumnya. Kali ini dibentuk bundar biar sedikit beda.

Bahan Kulit:
1/2 kg kentang goreng, haluskan
1 butir telur ayam
Merica secukupnya
garam secukupnya
Adonan roux (125 ml susu cair, 75 gr tepung terigu, 60 gr mentega; panaskan mentega, pasukkan susu, kemudian tepung terigu, aduk sampai tercampur rata, sisihkan)
Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :
150 gr corned beef
3 siung bawang putih
1/2 butir bawang bombay
Garam
Merica
Gula
Kaldu sapi kurleb 1 cangkir
Susu cair kurleb 1/2 cangkir
3 sdm mentega

Pelapis :
Tepung panir
1 butir telur, kocok lepas

Cara Buat Kulit :
Campur semua bahan isi, aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.

Isi :
Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan corned beef, aduk sebentar, campurkan kaldu dan susu, garam, merica dan gula, aduk rata, masak hingga air mengering. Dinginkan.

Ambil adonan kulit (kira-kira 2 - 3 sdm munjung), pipihkan, isi dengan adonan isi. Tutup kembali , bentuk bundar.
Celiup pada kocokan telur, gulingkan pada tepung panir.
Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan.

Salmon Bumbu Kemiri Dan Sayuran

Aku pencinta makanan laut, kadang bosen masak salmon di panggang dan kukus terus, jadi ingat resep Lisa teman kuliahku dulu, mudah dan cepat, tapi enak. Sudah kubuktikan!

Bahan :
Salmon fillet 2 potong (kurleb 250 gr)
75 gr brokoli, potong-potong
5 biji jamur crimini, iris-iris

Bumbu halus :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
Terasi kurleb 1 sdt
Santan/susu 1 cangkir
garam secukupnya
Gula secukupnya
Ketumbar 1 sdt
Kunyit bubuk secukupnya (1/4 sdt)
minyak untuk menumis

Cara buat :
Haluskan semua bahan bumbu halus kecuali santan/susu (pake fp lebih cepet).
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan santan/susu. Aduk rata sebentar, masukkan ikan salmon, masak hingga santan/susu menyusut (agak mengental). JIka sudah hampir matang, masukkan sayuran (brokoli dan jamur), masak hingga agak layu, angkat dari api. Siap disajikan dengan nasi dengan taburan bawang goreng.

Kue Lumpur Labu Mini

Resep ini dicontek dari salah satu kontak di multiply, secara aku bawa cetakan lumpur mini kemarin dari kampung. Jadi begitu lihat resepnya, langsung menggebu-gebu pengen nyoba. Ternyata enak juga lumpur labu, gak kalah sama lumpur kentang.

Bahan :
300 gr labu kukus, haluskan (aku pake butternut squash)
190 gr tepung terigu
150 gr gula pasir (aku pake gula halus)
50 gr mentega/margarin
460 ml susu cair (aku pake susu kedele, 1/3 santan)
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili
3 btr telur
kismis secukupnya utk hiasan

Cara Buat :
Masukkan semua bahan ke blender, haluskan sampai halus betul.
Panaskan cetakan, olesi minyak, masukkan adonan.
Panggang sampai matang.

Kroket Belanda Anti Pecah

Ini juga belajar dari Savitri, kroket Belanda yang pake adonan roux sehingga tidak mudah pecah saat di goreng. Ternyata benar, setelah dicoba memang gak pecah sama sekali. Aku suka sekali rasanya karena terasa mentega dari adonan roux.

***

Bahan Kulit:
1 kilo Kentang goreng, haluskan
2 butir Telur Antero (utuh maksudnya)
2 bh Maggi Blok Rasa Kaldu Ayam
10 gr Merica (saran : secukupnya, apalagai kalo yg bagus kt Vitri)
1/2 sdt Cengkeh bubuk
5 gr Garam

Adonan Roux supaya kroket tetap lembut:
250 gr Susu Cair
125 gr Mentega (Aslinya pake Wysman)
150 gr Terigu

Bahan Isi:
75 gr Margarine
20 gr Bawang putih, cincang
100 gr Bawang merah, iris
100 gr Wortel, cincang kecil2
15 gr Seledri
250 gr Daging cincang
100 gr Buncis, iris2 kecil

Bumbu nya:
15 gr Maggi Seasoning Sauce
7 gr Pala, 5 gr Merica, 6 gr Garam, 25 gr Gula pasir, 1 gr cengkeh bubuk (Saran : secukupnya)
100 gr Susu cair
50 gr Kecap manis

Cara membuat:
Adonan roux : panaskan susu cair dan mentega, masukkan terigu, aduk2 hingga menggumpal dan terigu matang, dinginkan.
Lalu campur dengan semua bahan adonan kulit, aduk rata, timbang masing2 @ 50 - 60 gr.

Bahan isi: tumis semua bahan hingga matang, dan susu nya habis, dinginkan, siap untuk isian kroket.

Bentuk kroket lonjong, liat foto2nya yah
Celup di telur dan tepung roti, diamkan dulu di kulkas, supaya tepung roti menempel dengan baik, baru digoreng deh.
Siap dimakan anget2 dengan saus cocolan mustard nya (liat di resep berikut nya yaa)

Kue Kacang Keju

Ini percobaan kue kering lebaran yang kedua setelah yang pertama kurang berhasil karena sebagian gosong karena suhu oven terlalu panas untuk manggang kue kering. Setelah tanya sama guru, Savitri, di kasih tahu suhu utk manggang roti dan kue kering ternyata berbeda. Ini kue kering lebaranku, cukup 1 macam aja, soalnya capek.
***

Bahan:
500 gr terigu (aku pake 300 gr)
170 gr gula halus
250 gr kacang tanah yg sudah digangrai dan haluskan (haluskan sampe betul2 keluar minyak)
200 ml minyak sayur (tadi pake minyak sunflower)
100 gr keju chedar
1 butir kuning telur untuk olesan
50 gr kacang tanah sangrai lalu cingcang kasar u/taburan (aku gak pake taburan)

Cara :
Aduk rata gula halus, minyak sayur , keju, dan kacang tanah yg sudah dihaluskan.
Setelah rata masukan terigu sedikit demi sedikit, terus aduk hingga hingga adonan rata.
Giling adonan dan cetak dengan bentuk sesuai selera, atur di loyang lalu olesi kuning telur.
Panggang hingga berwarna kuning kecoklatan pada suhu 150 C diawal pemanggangan, terus turunkan suhunya jadi 130 Celcius, kira-kira selama 30 menit.

NB : kacang cincang utk hiasan dipasang/taburkan setelah dioles kuning telur.

Lebaran

Assalamualaikum wr wb.,

Kepada teman-teman yang merayakan Lebaran, kami mengucapkan :
Selamat Hari Raya Idul Fitri 1 Syawal 1428 H
Mohon Maaf Lahir dan Batin

Wassalam
Hany Dan Bill Von Gillern