Bakso 2

Judulnya bakso 2, resep bakso 1 ada di postingan tahun 2007. Sejarahnya, resep bakso ini saya dapat dari blog Henny K Teguh. Disana ditulis "Bakso cakep ala mbak Esther" Konon Henny belajar dari mbak Esther cara membuat bakso ini.

***

bahan :
1 kg daging sapi cincang yang sudah digiling 3x (saya hanya menggiling 1x ketika mencampur semua bahan dengan mixer)
25 gr bawang merah
20 gr bawang putih cincang
20 gr bawang putih goreng
25 gr garam
20 gr gula pasir
7.5 gr merica
10 gr vetsin (kalau suka)
100 gr tepung kanji
2 butir telur
2 sdm baking powder

2000 cc air + 2 bks kaldu sapi instant / kaldu rebusan tulang iga atau tulang sengkel dengan sedikit garam, agar baksonya lebih gurih (saya lewati yang ini).

Cara :
* Giling 3 macam bawang, garam, gula halus dan vetsin sampai halus (saya campur semua bahan jadi satu kecuali telur dan menggilingnya sekaligus)
* Campur dengan daging yang sudah didinginkan di kulkas, uleni sampai rata (Hasil gilingan saya simpan di kulkas sementara karena saya belum punya telur. Baru malam hari saya campurkan dan giling kembali)
* Giling sampai lembut dengan food processor (FP)
* keluarkan daging lembut dari FP, masukkan dalam baskom, tambahkan kanji dan baking powder, uleni lagi sampai tercampur rata.
* Giling kembali dengan FP sampai tercampur rata.
* Simpan dalam lemari es minimal 6 jam.
* Setelah 6 jam, bentuk bakso, jaga agar aur tidak sampai mendidih selama bakso dimasukkan. Masak bakso hingga mengapung, angkat dan tiriskan.

Cendol/Dawet

Bukan saya yang buat, saya hanya nambahin nangka kalengan yang saya potong kotak-kotak kecil untuk menambah rasa. Saya beli ini dari toko bahan makanan Asia.

***

Ayam Bumbu Dan Sambal Rica-rica

Resep ini saya dapat dari tante Selvy yang tinggal di Sommersworth, dan asli dari Menado. Setelah dicoba ternyata enak sekali.


Ayam bumbu :
Air (2 cangkir)
Santan (1 cangkir)
Kunyit bubuk (1/4 sendok teh)
Jahe (1 buku jari)
Daun salam (3 lembar)
Garam
Ayam (3 potong dada ayam tanpa kulit dan tulang), potong persegi.

Cara buat :
Rebus semua bahan bersama air dan santan sampai mendidih, kemudian masukkan potongan ayam. Rebus hingga air mengering. Angkat sisihkan.

Sambal Rica-rica :

Bumbu halus :
1 buah paprika merah ukuran sedang (saya pakai ini karena suami saya tidak suka pedas).
3 buah cabe rawit
1 buah tomat ukuran sedang
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih


Tambahan:
1/4 sdt kunyit bubuk
3 lembar daun jeruk
Air
Garam
Gula (pengganti penyedap)
Penyedap rasa (opsional)

Cara buat :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kunyit, daun jeruk, air dan garam. Aduk-aduk hingga matang, masukkan ayam bumbu. Aduk kembali hingga ayam dan bumbu tercampur rata. Angkat, sajikan.

Tumis pasta ala saya

Ini untuk memanfaatkan sisa pasta makan makan malam kami sebelumnya. Bumbu hasil rekayasa saya sendiri.

Bahan :

Pasta (elbow maccaroni)
sayuran, sesuai selera. Saya pakai wortel, kembang kol.
Sosis turkey

Bumbu :
daun bawang
bawang bombay
bawang putih
garam
gula
merica
saus tomat
kaldu ayam

cara buat :
Tumis bumbu (bawang merah, putih) sampai harum, masukkan kaldu ayam. aduk sebentar.
Masukkan bahan, aduk kembali. tambahkan garam, gula dan saus tomat. Aduk kembali hingga matang dan siap disajikan.

Nasi goreng bumbu udang ala saya

Bumbu udang ala saya :
bawang putih
bawang merah
daun bawang
udang mentah
garam

Bahan :
nasi
sosis turkey
wortel
jamur
sawi putih

Cara buat :
goreng bumbu kecuali garam sampai kuning keemasan/matang udangnya. Angkat, gerus/ulek sampat halus.
Tumus bumbu halus, sampai harum, masukkan nasi, sayuran dan sosis. Tambahkan garam.
Sajikan dengan bawang goreng.

Easy Oreo Truffles

Ini dessert yang sangat mudah sekali dibuat dan bahan-bahan yang sedikit. Ini kesukaan suami saya.

Bahan :
1 pkg (1 lbs. 2 oz.) OREO cookies, haluskan, bisa dengan food processor
1 pkg (8 oz.) Cream Cheese (disarankan pakai merek Philadelphia)
2 pkg (8 squares each) semi sweet chocolate (disarankan pakai merek Baker's, lelehkan dengan doubled boilers.

Cara :
Campurkan serbuk oreo cookies dengan creaam cheese, sampai tercampur rata. Hasilnya akan berupa seperti adonan roti. Bentuk bola-bola sesuai selera.
Masukkan beberapa buah kedalam lelehan coklat. Setelah terbalut rata dengan coklat leleh, angkat dengan 2 garpu. Letakkan di loyan yang dilapisi parchment paper.
Dinginkan dalam lemari pendingin paling sedikit 1 jam. Siap dihidangkan.
Sisa bisa disimpan di lemarin pendingin.



Sumber : kraft kitchen www.kraftfood.com

Tumis Daging Sapi

Resep ini aslinya "Tumis Dendeng Manis" tapi karena saya tidak punya dendeng manis, saya subtitusi dengan daging iris tipis/ shaved sirloin steak dengan sedikit modifikasi resep sesuai dengan bahan yang saya punya.
Asal resep ini saya sendiri tidak tahu karena ini pemberian teman, tapi jika ada pemiliknya yang sempat mampir ke blog ini, saya berterima kasih karena sudah berbagi.

Bahan :
1 kotak daging iris tipis siap beli ( sekitar 1lbs) /shaved sirloin steak
5 buah jamur crimini/jamur kancing, iris tipis
2 lbr daun salam
lengkuas bubuk
1.5 cm jahe, memarkan
3 batang daun bawang
garam
air (saya tambah lagi supaya daging matang dan empuk, aslinya cuman 150ml)
Gula (tambahan saya sendiri)

Bumbu iris :
2 buah shallot (bawang merah) ukuran besar/ 6 buah ukuran sedang
3 - 5 siung bawang putih ukuran besar
1 buah tomat
Ada tambahan irisan cabe, tapi tidak saya pakai karena suami saya tidak suka pedas.

Cara buat :
Tumis bumbu iris, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.
Masukkan daging iris, masak sebentar, tambahkan air, biarkan sampai mendidih.
Masukkan jamur iris dan daun bawang.
Tambahkan garam dan gula.
1 buah tomat