Belajar Mendekorasi Kue

Libur kerja 3 hari memperingati hari pahlawan Amerika "Memorial Day" selain bersihin rumah, hari Minggunya aku pake untuk coba-coba menghias kue. Setelah tanya sama Rita dan Nunung, ngintip resep-resep mereka dan juga "searching" di internet akhirnya Minggu pagi-pagi dengan semangat 45 langsung masuk dapur bikin fondantnya seperti resep Wilton dari Rita. Untuk kuenya, aku pilih cara yang paling praktis beli kue "pond cake" yang siap santap di toko. Setelah setengah jalan, adonan tampaknya sudah siap di giling, tapi ternyata setelah digiling lengket di meja, aku bertahan untuk tidak pake semua gula yang disarankan, hanya pakai 3/4 dari resep. Jadi inilah hasilnya, permukaan kue yang seperti tambalan, atau malah antik ya karena jadi kayak "quilt" ...hehehehe ... para pakar "cake decorating" silahkan di kritisi!

***

Resep Fondant (Rita Kitchen Dari Wilton) :
Marshmallow Fondant
1/4 cangkir vegetable shortening (Crisco)
1 pound mini marshmallow
1 sdt clear vanilla extract
1 sdt butter flavor
2 sdm air
2 pound gula (Tidak aku pake semua gulanya; sisa 1/4)

Cara Buat :
Semir bagian dalam mangkuk tahan panas dengan vegetable shortening, masukkan marshmallow, butter flavor dan vanilla dan air. lelehkan dalam microwave selama 60 detik.
Jika marshmallow meleleh seluruhnya, kita siap melangkah ke langkah selanjutnya, jika tidak, aduk dan masukkan kembali mangkuk dalam microwave dan panaskan selama interval 30 detik, dan aduk sebelumnya setiap kali akan memanaskan kembali sampai marshmallow leleh semuanya.
Campur lelehan adonan tersebut dengan gula dengan "mixer" sampai tercampur rata.
Fondant siap di bentuk.
Untuk kueku, setelah coba melapisi permukaan kue, karena hasilnya kurang bagus, jadi aku bikin hiasan yang sekiranya dapat menutup "tambalan-tambalan" pada permukaan dengan hiasan bunga/kebun mini karena kebetulan sekarang sedang musim semi disini. Bikin hiasannya seperti kata Nunung dan Rita, hampir sama dengan membentuk polymer clay, cuma polymer clay lebih mudah karena gak gampang kering.


NB : Untuk yang tinggal di US, flavorings ada di Walmart di bagian perlengkapan "Cake decorating"

Sate Ayam di Washington DC

Akhir pekan kemarin ada memenuhi janji sama Robin, mantan bosku dulu di Indonesia untuk mengunjunginya di Washington DC karena sebelumnya dia sudah mengunjungiku di New Hampshire bulan Februari lalu. Selain itu dulu diakhir proyek kerja sama dia dulu, dia sempat menjanjikan untuk ngajak jalan-jalan ke US, ke DC yang karena sesuatu hal jadi tertunda dan akhirnya aku bisa main juga ke sana. Jadi hari Jumat sehabis kerja, pulang untuk ganti baju sebentar terus berangkat lagi ke Hartford, Connecticut naik pesawat sore ke Dulles - DC. Sampai disana malam dan sudah ditunggu sama Robin, terus ke tempatnya.
Selain jalan-jalan, seperti halnya acara wajib turis, aku juga diajak untuk nyoba resto di DC. Beberapa resto di tawarkan, tapi pilihanku jatuh ke resto Malaysia dan Thai.
Hari Sabtu setelah jalan muter-muter mulai gedung putih sampai berakhir di monumen WW II, kami putuskan untuk mengakhiri acara hari karena sudah kecapekan terus makan malam di resto Malaysia Kopitiam. Pilihan menuku : kerupuk udang dan bihun siram ayam masak kare dengan sayuran (wortel, brokoli dan kol). Kerupuk udangnya enak sekali rasanya, tebal tapi renyah dan tidak terlalu berminyak. Untuk makanan utama bihun siram ayam masak kare dan sayuran, menurutku rasanya biasa saja, malah ayamnya terlalu berlemak dan rasa bumbu karenya terasa tajam sekali. Satenyapun kurang enak rasanya, mungkin karena aku lebih suka sate ayam Madura yang bumbu perendamnya cenderung manis karena pake kecap manis, sementara sate di resto ini lebih seperti sate Padang. Jadi menurutku hanya patut dapat bintang *** saja.
Minggu hari kedua/terakhir, karena kami kecapekan, bangun tidur kesiangan di lanjutin ngerumpi terlalu lama, akhirnya kesiangan. Dari rencana awal mau ke musium Afrika dan Asia, jadi batal karena takut ketinggalan jemputan Shuttle bus ke bandara, akhirnya malah ke bonbin yang awalnya aku enggan pergi. Dari Bonbin terus ke resto Thai "Siam House". Menu pilihan kami Thai curry puff dan Crispy calamari untuk pembuka dan makanan utama beef Bangkok. Untuk resto Thai ini aku kasih bintang ****, karena pertama aku memang suka masakan Thai yang menurutku lebih lembut rasanya daripada masakan Cina, rasanya masakannya juga lebih enak dari resto Malaysia. Seperti resto Malaysia, makanan pembukanya juga lebih enak rasanya dibandingkan menu utama. Untuk resto Thai ini sayang Beef Bangkoknya gak ada foto karena kelupaan. Sudah diacak-acak baru ingat mau foto. Beef Bangkok ini terdiri dari tumisan irisan daging tipis dengan saus tomat encer dan brokoli dan wortel. rasanya seperti "Bistik Daging Lapis" yang pernah aku posting di awal dulu.
Secara keseluruhan aku lebih merekomendasikan resto Thai ini dibanding resto Malaysia karena selain rasa makasannya, tata ruangnya juga lebih cantik dibanding resto Malaysia yang remang-remang dan yang paling penting pelayananya lebih ramah. Hanya 1 hal dari resto Malaysia yang bagus, tipsnya sudah di tentuin sendiri cuma $3 :).

&&&

The White House

Resto Malaysian Kopitiam (Malaysian)

Curry Chicken Gravy Noodle & Satay Chicken

Keropok

Resto Siam House (Thai)

Thai Curry Puff & Crispy Calamari

Chilli

Pertama kali makan Chilli ini waktu baru tinggal di Claremont dikasih sama teman, dari sekali coba jadi ketagihan. Waktu berkunjung ke tempat mertua juga dimasakin chilli ini yang rasa sedap sekali. Jadinya belajar cara buat yang ternyata gampang dan cepat. Resep berikut kombinasi resep mertua dan teman.

***

Bahan :
1 klg kacang polong merah (red kidney beans), tiriskan
1 klg kacang polong hitam (black kidney beans),tiriskan
1 buah bawang bombay ukuran besar, rajang
1 klg tomat potongan )diced tomatoes)
1 buah paprika merah/hijau, potong-potong
3 - 4 btg seledri (yg besar), potong-potong
1 pound daging cincang
1 - 2 siung bawang putih
Garam
Merica
Cabe bubuk

Cara Buat :
Tumis daging cincang tanpa minyak, masak sampai keluar minyaknya. Masukkan bawang bombay rajang dan bawang putih, aduk sebentar. Masukkan kedua jenis kacang polong, tomat potongan, seledri, paprika, tomat potongan, garam, merica dan bubuk cabe, aduk rata. Masak dengan api kecil selama 20 menit (lebih lama lebih baik), lebih baik lagi jika dimasak pelan dengan slow cooker. Hidangkan panas-panas dengan roti bawang putih yang di buat dari roti tawar yang dioles dengan mentega campur irisan bawang putih kemudian panggang sebentar.

NB. Jika suka sekali pedes bisa ditambah cabe rawit atau cabe habenero yang super pedas.

Crustless Four-Cheese Quiche

Resep Quiche ini kreasi Susan Anderson - Park City, Utah yang diterbitkan si majalah Country Woman edisi Maret - April 2007 pemberian mertua waktu berkunjung April kemarin. Empat macam keju di campur jadi satu, rasanya enak sekali ....

***

Bahan :
50 gr mentega
1/4 cangkir tepung (all purpose flour)
3/4 cangkir susu cair
350 gr 4% cottage cheese
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt ground mustard
1/4 sdt garam
5 butir telur
227 cream cheese, potong kotak-kotak
227 jarlberg/swiss cheese, parut
30 gr keju parmesan parut

Cara Buat :
Lelehkan mentega, masukkan tepung, aduk hingga halus, sedikit demi sedikit masukkan susu. Masak 2 menit atau hingga mendidih, angkat, dinginkan 15 menit.
Campur cottage cheese, baking powder, ground mustard dan garam.
Di wadah lainnya kocok telur, kemudian masukkan campuran cottage cheese dll, aduk rata, kemudian campurkan swiis cheese dan parmesan.
Tuang adonan kedalam loyang pie berdiameter 9 inchi yang telah diolesi mentega. Panggang pada suhu 350 der. F selama 35 - 40 menit atau sampai tidak lengket lagi. Biarkan mendingin sebentar ( 5 menit) sebelum dipotong-potong. Hidangkan hangat-hangat.

Dadar Gulung Isi Pisang Kelapa

dadar juga salah satu kue kesukaanku. Biasanya dadar kan isi kelapa manis, tapi dulu pas kerja di Hotel di Lombok, anak-anak dapur bikin sarapan dadar gulung dengan isi pisang kelapa, kebetulan beberapa waktu lalu lihat postingan mbak Setiyawati di Jepang, jadi pengen bikin. Kemarin habis belanja mingguan bikin dengan resep kulit dari mbak Setiyawati, isinya resep sendiri, maunya di bawa ke tempat kerja, mau di bagi dengan Dave yang biasa ngaterin antar-jemput anak didik, tapi gak jadi karena habis di makan sendiri :)

***

Bahan Kulit :
125 gr tepung terigu
350 ml susu cair
1 butir telur ukuran sedang
1/4 sdt garam
Pewarna hijau secukupnya (optional)

Bahan Isi :
1 buah pisang matang, kupas, potong dadu
Kelapa parut kurleb 1/2 cangkir
1 1/2 sdm Sirup maple atau madu

Cara Buat Kulit:
Campurkan pewarna hijau dengan 350 ml susu, aduk rata.
Campur tepung terigu, telur, garam, aduk rata, masukkan campuran susu + pewarna hijau sedikit demi sedikit, aduk terus sampai adonan halus.
Panaskan wajan , olesi mentega, buat dadar tipis dengan api kecil.
Jika sudah matang, angkat, sisihkan. Teruskan sampai adonan habis.
Isi dengan bahan isi, lipat satu sisi keatas,kemudian kedua sisi-sisinya, lalu gulung.

Cara Buat Isi :
Campurkan potongan pisang dengan kelapa parut dan sirup maple atau madu, aduk rata, sisihakan.

Deviled Eggs

Ini juga salah satu makanan favorit, rasanya enak dan sangat cepat dan mudah dibuatnya. Kalau ada undangan "cook out" bawa deviled eggs ini patut jadi pertimbangan utama karena selain kemudahan, orangpun suka. Kita kan gak pengen sudah susah-susah bikin, banyak dan gak ada yang makan.

***

Bahan :
7 butir telur rebus
3 sdm mayonaise
1/2 - 2 sdm sdm yellow mustard
Merica
Garam
Cabe bubuk (seledri cincang)

Cara Buat :
Belah 7 butir telur masing-masing jadi 2 bagian, keluarkan kuningnya. Hancurkan/haluskan kuning telur dengan garpu, campur mayoise, yellow mustard, garam dan merica, aduk rata. Masukkan kembali adonan tersebut ke cekungan putih telur. Taburi bubuk cabe sebagai hiasan, siap di sajikan.

Pancakes

Hari Sabtu adalah hari sarapan pancakes bagi kami berdua. Persiapannya sedikit sibuk dari sarapan biasa walau sebenarnya cukup singkat membuatnya karena yang aku pakai pancakes mix yang tinggal dibikin adonan saja dengan menambahkan air dengan perbandingan 1 cangkir pancakes mix : 3/4 cangkir air, aduk, kemudian tuang di "gridle" dengan suhu 375, 5 menit kemudian sudah matang. Sajikan di piring, olesi mentega dan tuangi sirup maple, ditemani turkey bacon panggang sama orange juice ...hmmm...bener-bener hari libur!!!

***