Kroket Belanda Anti Pecah

Ini juga belajar dari Savitri, kroket Belanda yang pake adonan roux sehingga tidak mudah pecah saat di goreng. Ternyata benar, setelah dicoba memang gak pecah sama sekali. Aku suka sekali rasanya karena terasa mentega dari adonan roux.

***

Bahan Kulit:
1 kilo Kentang goreng, haluskan
2 butir Telur Antero (utuh maksudnya)
2 bh Maggi Blok Rasa Kaldu Ayam
10 gr Merica (saran : secukupnya, apalagai kalo yg bagus kt Vitri)
1/2 sdt Cengkeh bubuk
5 gr Garam

Adonan Roux supaya kroket tetap lembut:
250 gr Susu Cair
125 gr Mentega (Aslinya pake Wysman)
150 gr Terigu

Bahan Isi:
75 gr Margarine
20 gr Bawang putih, cincang
100 gr Bawang merah, iris
100 gr Wortel, cincang kecil2
15 gr Seledri
250 gr Daging cincang
100 gr Buncis, iris2 kecil

Bumbu nya:
15 gr Maggi Seasoning Sauce
7 gr Pala, 5 gr Merica, 6 gr Garam, 25 gr Gula pasir, 1 gr cengkeh bubuk (Saran : secukupnya)
100 gr Susu cair
50 gr Kecap manis

Cara membuat:
Adonan roux : panaskan susu cair dan mentega, masukkan terigu, aduk2 hingga menggumpal dan terigu matang, dinginkan.
Lalu campur dengan semua bahan adonan kulit, aduk rata, timbang masing2 @ 50 - 60 gr.

Bahan isi: tumis semua bahan hingga matang, dan susu nya habis, dinginkan, siap untuk isian kroket.

Bentuk kroket lonjong, liat foto2nya yah
Celup di telur dan tepung roti, diamkan dulu di kulkas, supaya tepung roti menempel dengan baik, baru digoreng deh.
Siap dimakan anget2 dengan saus cocolan mustard nya (liat di resep berikut nya yaa)

Kue Kacang Keju

Ini percobaan kue kering lebaran yang kedua setelah yang pertama kurang berhasil karena sebagian gosong karena suhu oven terlalu panas untuk manggang kue kering. Setelah tanya sama guru, Savitri, di kasih tahu suhu utk manggang roti dan kue kering ternyata berbeda. Ini kue kering lebaranku, cukup 1 macam aja, soalnya capek.
***

Bahan:
500 gr terigu (aku pake 300 gr)
170 gr gula halus
250 gr kacang tanah yg sudah digangrai dan haluskan (haluskan sampe betul2 keluar minyak)
200 ml minyak sayur (tadi pake minyak sunflower)
100 gr keju chedar
1 butir kuning telur untuk olesan
50 gr kacang tanah sangrai lalu cingcang kasar u/taburan (aku gak pake taburan)

Cara :
Aduk rata gula halus, minyak sayur , keju, dan kacang tanah yg sudah dihaluskan.
Setelah rata masukan terigu sedikit demi sedikit, terus aduk hingga hingga adonan rata.
Giling adonan dan cetak dengan bentuk sesuai selera, atur di loyang lalu olesi kuning telur.
Panggang hingga berwarna kuning kecoklatan pada suhu 150 C diawal pemanggangan, terus turunkan suhunya jadi 130 Celcius, kira-kira selama 30 menit.

NB : kacang cincang utk hiasan dipasang/taburkan setelah dioles kuning telur.

Lebaran

Assalamualaikum wr wb.,

Kepada teman-teman yang merayakan Lebaran, kami mengucapkan :
Selamat Hari Raya Idul Fitri 1 Syawal 1428 H
Mohon Maaf Lahir dan Batin

Wassalam
Hany Dan Bill Von Gillern

Zuccini Bread Ala Bill

Dah sering kali Bill ngecap tentang zuccini breadnya, tapi baru kemarin ada pembuktian tentang keahliannya bikin kue zuccini. Ceritanya waktu belanja mingguan, dia ngeliat zuccini, tiba-tiba hatinya tergerak untuk bikin, hasilnya memang enak dan cantik kuenya. Ternyata dia gak asal ngecap, tapi mixerku yang jadi korban, rusak gak bisa jalan lagi. Dikasih tahu suruh pake food processor gak mau dengerin, sok pinter sendiri.

***

Bahan :
2 cangkir gula
3 butir telur
1 cangkir minyak goreng
2 cangkir zuccini parut
1/2 sdt vanilla
31/2 cangkir tepung terigu
1/2 sdt garam
2 sdt baking soda
1 sdt baking powder
1 sdt kayu manis bubuk

Cara Buat :
Campur gula, telur dan minyak, mixer dengan kecepatan tinggi, sampai tercampur rata. Tambahkan tepung terigu, garam, baking soda dan baking powder serta bubuk kayu manis, aduk kembali sampai rata, tetap dengan kecepatan tinggi. Terakhir masukkan zuccini dan vanilla, aduk rata kembali. Tuang kedalam "loafpan" (jadi 2 loyang) yang telah diolesi shortening. Panggang pada suhu 350 Der. F (180 der. C) selama 60 menit.