Cashew Chicken (Ayam kacang mente)

Resep masakan Cina ini didapat dari blog seseorang yang berlatar belakang budaya Malaysia. Setelah saya coba ternyata enak sekali rasanya, dan relatif mudah membuatnya.

***

Bahan :
1 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang, potong kotak-kotak
1/2 cangkir kacang mente
1 buah paprika hijau, potong kotak-kotak
5 iris jahe
1/4 bagian bawang bombay, potong kotak-kotak

Bumbu perendam :
1 sdt baking soda
1 sdt corn starch
1/2 sdt rice cooking wine

Saus :
1/2 sdm saus tiram
3/4 sdt kecap asin
3 sdm air
sedikit merica putih
1/2 sdt gula
1/2 sdt rice cooking wine
1/8 sdt minyak wijen
garam

Cara :
Lumuri ayam dengan baking soda selama 15 - 20 menit, kemudian cuci bersih sampai hilang benar baking sodanya.
Keringkan ayam dengan serbet kertas, dan remdam dengan bumbu perendam sisanya (corn starch dan rice wine) selama 15 menit.
Buat sausnya dengan uymbu saus, sisihkan.
Panaskan wajan, masukkan 1 sdm minyak, tumis ayam sampai berubah warna, sisihkan.
Panaskan 1 sdm minyak lagi, tumis jahe, paprika, dan bawang bombay. Tumis sampai paprika beraroma harum.
Masukkan ayam kembali, aduk beberapa saat. Kemudian masukkan kacang mente, aduk kembali.
Terkahir masukkan saus, aduk sampai rata dan seluruh ayam terbumbui. Tambahkan garam sesuai selera.
Siap disajikan dengan nasi putih.

Steak dan Tumis Bayam

Dua resep ini didapat ketika kami mengunjungi Lucie dan James. Steaknya belajar dari James, tumis bayamnya dari Lucie.

***

Steak :
Daging steak
Hickory and brown sugar barbeque sauce

Cara :
Marinate daging steak dengan bumbu barbeque beberapa jam (lebih lama lebih bagus, bisa sehari sebelumnya). Sebelumnya saya biasa menusuk-nusuk daging dengan garpu dengan maksud agar bumbu meresap kedalam daging.
Panggang sesuai dengan tingkat kematangan yang disuka.

Tumis Bayam (ukuran menurut selera saya)
Sebungkus bayam
1/2 cangkir Heavy cream
1/4 Bawang bombay iris-iris memanjang
2 - 3 bawang putih, iris-iris
Garam
Merica
1/2 keju cheddar parut (saya pake cheddar karena saya suka rasanya)
Minyak zaitun untuk menumis (Minyak zaitun selera saya)
mentega untuk menumis (Selera saya sendiri)

Cara :
Tumis bawang bombay dan bawang putin sampai harum.
Masukkan bayam, aduk sampai layu. Masukkan heavi cream, aduk kembali.
Masukkan bumbu lainnya.
Siap disajikan.

Homemade Parfait

Resep ini dari Giada De Laurentis. Resep yang praktis, enak dan mudah mebuatnya.

***

bahan :

Yogurt tawar (perbandingan 1 : 1 dengan keju ricotta)

Keju Ricotta

Selai raspberry

granola/cereal

potongan almond panggang

sirup maple atau madu

cara buat :

campur yogurt dan ricotta, aduk rata., sisihkan.

Siapakan bahan lainnya.

Sediakan gelas parfait atau gelas lainnya (biasanya gelas parfait berbentuk panjang).

Berturut-turut, campuran ricotta dan yogurt, selau raspberry, granola.

Lakukan kembali untuk lapis kedua, setelah granola, taruh kembali campuran ricotta dan yogurt di lapisan atas, kemudian taburi dengan potongan almond panggang dan sirup maple.