Roti - Pisang Kukus

Kue ini kalau ikut resep aslinya dari mp Syanti "Klapetart - Puding Pisang Coklat" tapi aku rubah saja namanya karena memang sudah sedikit menyimpang dari resepnya, tapi rasanya tetap boleh juga terutama rasa pisangnya ...mmmm ....yum deh!

***

Bahan :
2 buah pisang matang, haluskan
150 ml susu (aku pake susu kedele)
3 butir telur
2 lbr roti tawar
5 sdm gula

Cara Buat :
Larutkan roti dalam susu, lalu hancurkan dengan garpu.
Kocok telur bersama gula sampai tercampur rata, lalu masukkan roti yang telah dihancurkan dalam susu. Kemudian campurkan juga pisang. Aduk rata perlahan.
Tuang dalam pinggan yang telah disemir mentega.
Kukus hingga matang (30 menit), dinginkan, potong-potong dan sajikan.

Risoles

Pengen bikin risoles, setelah nyeleksi resep sana-sini, cari yang termudah dan praktis, akhirnya pilih resep dari dapur Nunung. Foto 1 risoles basah (tidak digoreng yg ternyata enak juga) dan foto 2, setelah di baluri telur dan tepung panir kemudian di goreng.

***

Bahan Kulit :
200 gr tepung terigu
2 butir telur
450 ml susu (aku pake susu kedele)
1/2 sdt garam
50 gr mentega

Bahan Isi :
200 gr daging ayam, rebus dan potong kotak 1.5 x 1.5 cm
1 bh wortel, kupas, potong dadu
100 ml susu cair
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
2 sdm tepung maizena, larutkan dgn air
4 bh bawang merah, rajang
3 siung bawang putih, rajang
Air kaldu ayam secukupnya (kurleb 1/2 cangkir)

Pelapis :
Telur + air
Tepung panir

Cara Buat :
Kulit
Campur jadi satu semua bahan untuk kulit, aduk rata sampai adonan halus.
Buat dadar dengan wajan anti lengket, sampai semua adonan habis. Sisihkan.

Isi
Tumis bawang putih dan b. merah hingga harum, masukkan ayam, wortel, merica, garam, gula dan susu, aduk rata, biarkan bentar, tambahkan air kaldu ayam, aduk kembali.
masukkan larutan tepung, aduk sampai sedikit mengental.
Matikan api, dinginkan.

Jika kulit dan isi telah dingin, ambil selembar kulit, isi dengan 1 sdm isi agak ke pinggir kulit.
Lipat kulit bag. bawah, kemudian sisi kanan kiri, kemudian sisanya di gulung.
Kocok telur, tambahkan sedikit air, gulingkan risoles ke dfalam kocokan telur, kemudian gulingkan pada tepung panir.
Ulangi sekali lagi, riosles siap di goreng denagn api sedang sampai berwarna kuning kecoklatan.

Chou-Fleur Au Gratin

Ini resep dari Becky, sangat cheesy, waktu ngundang mike makan malam, dia yang ngabisin ini.

Bahan :
1 bongkol kembang kol (ukuran sedang)
5 sdm mentega
5 sdt tepung terigu
500 ml susu
250 gr keju parut (bisa swiss cheese atau sharp cheddar)
garam, merica dan nutmeg (campur rata)

Cara Buat :

Saus Bechamel
lelehkan mentega diatas api dengan panas sedang, tambahkan tepung, aduk rata.
Tuang susu sedikit demi sedikit, tambahkan garam, merica dan nutmeg. Masak selama 3 menit/ sampai mendidih.

Sementara susun kembang kol rebus di pinggan, tuang saus bechamel kedalamnya dan terakhirkan taburkan parutan keju diatasnya.
panggang selama 20 - 30 menit sampai bagian atasnya berubah warna kecoklatan.

Steak Diane

Masih belajar masak serba cepat dari Paula Dean, kali ini steak yang cepat banget masaknya

Bahan :
1 pound beef tenderloin, iris jadi 8 potong tipis
6 sdm mentega
1/2 cangkir irisan jamur
2 sdt b. bombay cincang
1 siung bawang putih
1 sdt perasan jeruk nipis/lemon
1 sdt worcestershire sauce
1 sdt parsley kering
1/8 sdt garam

Cara Buat :
Lelehkan 4 sdm mentega di penggorengan, tambahkan jamur, bawang bombay, b. putih, perasan jeruk, worcestershire sauce, garam, aduk dan masak sampai jamur lembek.
masukkan parsley, kemudian matikan api dan sishkan, jaga agar tetap hangat.
Sementara itu, lelehkan 2 sdm mentega, masukkan daging sampai kematangan yang dinginkan, angkat, sajikan dalam piring dan tuangkan saus yang dimasak sebelumnya diatasnya.

Chicken Pot Pie Kilat

Masih dari resep "quick fix" nya Paula Dean, kali ini chicken pot pie yang gampang dan cepat, rasanya gak kalah dengan chicken pot pie yang biasanya, malah kulitnya lebih lembut karena pakai bisquick yang biasa utk bikin wafel atau pancake.

***

Bahan :
2 cangkir potongan ayam matang (bisa di panggang dgn bumbu garam dan merica atau direbus, kemudian potong dadu 1x1 cm)
2 telur rebus, iris-iris tipis bundar
1/2 cangkir wortel yang diris tipis bundar
1/2 cangkir kapri
1 kaleng cream of chicken soup
1 1/2 cangkir instant bisquick mix
1 cangkir susu
1 lonjor mentega / 8 sdm, lelehkan
Garam
Merica

Cara Buat :
Panaskan oven 350 der. F
Siapkan pinggang utk caserole ukuran 1,9 l (2 quard) atau 20 x 20 cm, olesi mentega.
Masukkan satu per satu : potongan ayam, telur, wortel dan kapri.
Aduk rata : cream of chicken soup, bisa ditambah garam dam merica kalau suka. Tuangkan dalam lapisan ayam dll.
Campur rata bisquick dan susu tuang kembali diatas lapisan. Kemudian tuangkan juga lelehan mentega diatasnya.
Panggang hingga berwarna kecoklatan selama 30 - 40 menit.

Cherry Cream Cheese Tarts

Iseng-iseng nonton food channel ternyata yang muncul Paula Dean dengan acaranya "Paula's Home Cooking" yang temanya makanan serba cepat (Quick Fix), salah satunya makanan ini, rasanya mirip cheese cake.

***

Bahan :
1 klg cream cheese
1/2 cangkir gula
1/2 sdt ekstrak vanila
1 btr telur
6 buah vanilla wafer (bentuk bulat)
1/2 kaleng cherry filling (atau isi pie lainnya)
kertas utk bikin cupcake

Cara buat :
Kocok cream cheese dengan mixer sampai lembut.
Tambahkan gula dan vanila, kocok sampai tercampur rata. Tambahkan telur, aduk kembali.
Masukkan 1 buah vanilla wafer kedalam kertas cupcake (bag. yg rata dibawah), isikan adonana isi kedalamnya.
Panaskan oven 350 der. F, panggang selama 20 menit. Setelah matang keluarkan, biarkan hingga dingin betul.
Isi bagian atasnya dengan cherry filling, sajikan.

Cream Puff Ala Syantie

Waktu Bill nyobain kue ini dia bilang," mmm this is much softer than the eclair at the Hannaford." eihhhh ...pinternya suamiku bikin senang hatiku ya ...

***

Bahan :
200 ml air
100 gr mentega
125 gr terigu
4 butir ayam (yg besar)
15 gr keju
sedikit garam

Bahan isi :
Air 600 ml
4 sdm terigu
1 sdm maizena
1/2 kaleng susu kental
1 butir telur
gula sesuai selera

Cara Buatnya :
Didihkan air + garam dan mentega setelah mendidih masukan terigu dan aduk sampai rata, lalu masukan keju, aduk lagi dan dinginkan.
Setelah dingin masukan telur satu persatu, aduk sampai adonan tercampur rata, lalu ambil 2 sendok, masukkan dalam mangkok kertas untuk cupcake.
Panggang pada suhu 180 derajat celcius, selama 30 menit, sampai adonan mengembang dan berwarna kecoklatan.

Cara Buat Isi
campur semua bahan menjadi satu lalu didihkan dan terus diaduk sampe mendidih nanti adonan akan kelihatan mengental, lalu dinginkan ..
Setelah kulit sus dingin potong tengahnya dan baru masukan Fla kedalamnya.. siap dihidangkan.

Sop Ala Mbak Ajiek

Ini aslinya sop buntut Malang ala mbak Ajiek, tapi karena aku dan Bill gak suka buntut, terpaksa buntutnya di hilangkan, cuma pake daging saja. Jadi bagi yang suka silahkan di tambah buntut sapi. Rasanya ...apa yang bisa ngalahin makanan hangat kalu musim dingin kayak gini?

Bahan:
1/4 kg haas dalam (sapi)
7 buah jamur kancing, belah jadi 4 bagian
50 gr kembang kol, potong kecil-kecil
2 batang wortel, potong tidak terlalu kecil
2 batang daun bawang besar - potong 3 cm-an
1/2 bh tomat besar - dipotong-potong
1 1/2 liter air
bawang goreng - untuk taburan

Bumbu:
25 gr bawang putih - cincang halus
50 gr bawang merah iris halus
garam secukupnya
lada secukupnya
3 buah pekak/star anise
1/2 btg kayu manis
1/2 sdm bubuk pala
1 1/2 cm jahe (digepuk dulu)
1 1/2 batang daun sereh (digepuk dulu)
1/2 sdt cengkeh

Cara Membuat:
Rebus daging haas dg air 1 1/2 lt itu juga i, daun bawang besar, jahe, sereh, kayu manis dan pekak di panci ( kalau ada pakai panci tekan biar cepat empuk), atau rebus biasa hingga daging empuk (kalau pakai panci tekan 30 menit).
Tumis bawang putih dan bawang merah di penggorengan dengan mentega campur minyak salad secukupnya hingga harum. Kaldu air rebusan daging disaring dulu, lalu dikembalikan ke panci dicampur tumisan bawang. Panaskan lagi hingga air mendidih.
Masukkan garam, lada, bubuk cengkeh, pala ke dalam panci. Tambah air secukupnya. Rebus lagi lalu masukkan bahan-bahan lain, wortel, dan jamur. Rebus dengan api sedang hingga wortel empuk.
Terakhir masukkan potongan tomat, icipi dulu, kalau perlu tambah garam atau lada secukupnya.

(Hidangkan panas-panas dengan taburan bawang goreng dan daun sledri cacah, nikmati bersama nasi, krupuk udang dan emping).

Putu Ayu ala Mbak Tika

Lihat resep putu ayu ini di site mbak Tika, kayaknya gampang bikinnya, jadi coba, ini hasilnya walau bentuknya agak beda dengan bentuk putu ayu yang seharusnya karena nyetaknya pake cetakan cupcake yang dari kertas aluminium, tapi rasa tetap boleh deh!

***

Bahan:
3 butir telur ayam
275 gr gula kasar
100 cc santan kental + air daun pandan
275 gr tepung terigu
Campur kelapa muda parut secukupnya + sedikit garam halus + 1 sendok makan tepung maezena

Cara membuat:
- Kocok telur dan gula dengan mixer sampai kental, masukkan terigu, aduk pelan dan rata. Setelah itu masukkan campuran santan kental dan air daun pandan.
- Siapkan sekitar 15 buah cetakan putu ayu, olesi dengan sedikit minyak dan masukkan campuran kelapa muda parut ke dalam cetakan, ratakan di dasar cetakan.
-Tuang adonan putu ayu secukupnya dalam cetakan. Kalau semua cetakan sudah terisi, kukus sekitar 15 menit atau hingga matang.

Kacang Bawang

Jalan-jalan ke dapur Rita di Washington, langsung ngiler lihat kacang bawang ini. Kebetulan masih ada simpanan kacang, jadi dari dapur Rita langsung balik ke dapur sendiri dan bikin kacang, lumayan untuk teman nonton tv.

***

Bahan :
600 gr kacang tanah mentah
Minyak goreng
5 siung bawang putih, goreng
Haluskan dan campur jadi satu :
4 siung bawang putih, haluskan
1/4 sendok kunyit bubuk
Garam secukupnya
1/4 sendok ketumbar
Sedikit air

Cara Buat :
Didihkan air,masukkan kacang biarkan sebentar, matikan api.
Diamkan kacang terendam air panas beberapa saat sampai air hangat, kupas kulit ai kacang.
Campurkan bumbu halus dengan kacang kupas, biarkan agak lama (kurleb 5 jam) agar bumbu meresap.
Goreng sampai kuning sedikit ke coklatan.
Dinginkan, campur dengan bawang putih goreng.