Tumis Tempe Dan Teri Medan Pedas

Di terinspirasi oleh postingan Yeni dan Fitri. Sampai nelen liur baca postingan mereka, kebayang enaknya tumis tempe pedas sama nasi anget. Ini gabungan antara resep Yeni dan Fitri dan seleraku sendiri.

***

Bahan :
1 bungkus tempe, potong dadu (kurleb jadi 1 1/2 mangkok)
1 cangkir teri medan goreng
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
gula
garam
cabe rawit sesuai selera (aku pake habenero), iris-iris menyerong
minyak untuk menumis dan menggoreng tempe dan teri
Air
Kecap manis

Cara Buat :
Goreng tempe jangan sampai terlalu kering, sisihkan.
Goreng teri sampai kering, sisihkan
Gunakan sebagian minyak yang dipakai untuk menggoreng tempe dan teri untuk menumis bawang merah dan bawang putih. Tumis sampai harum, masukkan tempe, aduk rata.
masukkan kecap manis, aduk rata kembali, tambahkan sedikit air. masukkan garam, gula, cabe rawit dan teri, aduk rata kembali. masak sebentar, matikan api, siap disajikan.

Nasi Campur Ala Wayne

Kemarin pagi Wayne main sambil minta tolong betulin komputer. Sementara Bill utak-atik komputernya, dia ngobrol ma aku soal masakan. Katanya Nasi campur humberger meat dan mushroom soup enak banget. Wah, denger ceritanya langsung ngiler. Malamnya langsung tak coba tentu saja dengan modifikasi ala seleraku, ternyata bener katanya, enak memang.

***

Bahan :
2 mangkuk nasi
250 gr daging cincang
1/2 kaleng jamur (aku pake jamur merang, jamur apa saja boleh)
3 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawang bombay, rajang
1 cangkir kaldu (apa saja)
3 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
Garam
Gula
1/4 sdt pala
1/4 sdt ketumbar
2 sdm minyak goreng
3 sdm mentega
1 btr telur, kocok lepas

Cara Buat :
Panaskan minyak, lelehkan mentega dalam minyak panas. Tumis bawang bombay dan b. putih sampai harum.
Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna dan keluar minyaknya.
Masukkan kaldu, kecilkan api. Aduk rata, masukkan bumbu sisa dan kocokan telur, aduk sebentar sampai matang.
Masukkan nasi, campur rata. masak dengan api lebih besar sebentar. Siap disajikan.

Spinach Lasagna

Waktu acaran "luncheon" disekolah yang diadakan kepsek, spinach lagsana adalah satu menunya. Lagsana yang dibuat sama istri kepsek enak sekali, aku jadi pengen sekali bikin sendiri, ini hasilnya.

***

Bahan :
1 bungkus lagsana, rebus, tiriskan.
16 oz keju ricotta atau cottage
16 oz keju mozzarella (aku pake extra sharp cheddar)
1 kaleng spagetty saus (rasa apa saja, aku pake merk Newman, mushroom)
1 bungkus (10 oz) bayam beku siap pake (bisa juga rebus sendiri)
1 sdt bawang putih cincang
1/2 buah bawang bombay, cincang

Cara Buat :
Panaskan oven dengan suhu 180 der. C

Tiriskan frozen bayam/ rebus. Campur keju ricotta, separuh bagian keju, bawang putih, bawang bombay dan bayam.
masukkan sedikit saus spagetty didasar pinggan tahan panas (ukuran 13 x 9 inchi), ratakan keseluruh dasar pinggan. tata 3 lembar lagsana rebus diatasnya, kemudian campuran keju, bayam, b. putih dan b. bombay diatasnya. Demikian berturut-turut sampai semuanya bahan habis. terakhir taburkan separuh bagian keju diatas.
Tutup dengan aluminium foil dan panggang sekitar 1 jam. Buka tutupnya setelah sekitar 5 - 10 menit dikeluarkan dari oven.

Shepherd Pie

Dari resep aslinya pie ini disebut juga poor man pie, entah kenapa. Menurutku gak benar juga karena bahannya juga pake daging yang relatif mahal juga. Tapi apapun namanya rasanya enak dan mudah dibuat.

***

Bahan :
1 lb daging cincang
1 kaleng peas (kacang kapri)
1 kaleng jagung manis
1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
3 siung bawang putih (tambahan aku sendiri)
1/3 cangkir gula (bisa dikurangi sesuai selera, aku pake madu kurleb 2 - 3 sdm)
2 cangkir, keju cheddar parut (keju apa saja bisa)
garam (Tambahan aku)

Mashed potatoes
8 buah kentang ukuran sedang, kukus dan kupas
1/2 cangkir susu cair
2 sdm mentega atau margarin
1 sdt garam
1/8 sdt merica (aku pake merica hitam)
2 sdm minyak goreng
3 sdm mentega

Cara Buat :
Mashed Potato
Haluskan kentang kukus, bisa pake mixer. Kemudian campur semua bahan sampai tercampur rata.

Isi
Panaskan minyak, kemudian cairkan mentega di minyak panas. Tumis bawang bombay, kemudian masukkan bawang putih, tumis sampai harum.
Masukkan daging cincang sampai berubah warna, tambahkan garam, gula, merica. Aduk rata, tambahakan peas dan jagung manis. Aduk rata kembali.

Pie
Isikan isi pada pinggan ukuran 13 x 9 inchi, ratakan permukaannya. Tutup dengan mashed potato.
Taburkan keju parut diatasnya.
Panggang, set oven pada posisi broil sampai berwarna kecoklatan (atau panggang aja pada suhu 230 der. C sampai berwarna kecoklatan.

Chicken Pie

Chicken pie ini pilihanku, jika ingin masak cepat dan menghemat waktu. Bisa juga dibikin agak banyak, simpan di frezer dan panaskan kembali jika akan disantap.

***

Bahan :
Pie crust siap pake
4 buah wortel, potong dadu
2 cangkir kacang kapri
3 telur rebus, potong dadu
Sedikit jagung manis kalengan
1 buah dada ayam (boneless), potong dadu seperti sate
1 buah bawang bombay
3-4 siung bawang putih
2 sdm minyak untuk menumis
2 sdm mentega untuk menumis
2 cangkir ( 1 kaleng) kaldu ayam
Kecap asin secukupnya
Gula
Merica
Suas ikan
1 - 2 sdm maizena, larutkan dengan air

Cara buat :
Isi :
Panaskan minyak, cairkan mentega dengan minyak tersebut, tumis, bawang putih, kemudian bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna.
masukkan kaldu, biarkan sebentar, masukkan sayuran, garam, merica, gula dan saus ikan. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
Kentalkan dengan larutan maizena, angkat dan dinginkan.

Biarkan kulit pie hingga mencapai temperatur ruangan.
Letakkan lembar pertama untuk mendasari loyang beling bundar, tekan-tekan hingga semua menempel pada loyang.
Masukkan isi, tutup dengan lembar kedua. Ratakan pinggirannya.
Panaskan oven pada suhu 450 F, panggang pie selama 15 - 20 menit.

Kroket Bundar

Ini modifikasi dari kroket Belanda anti pecah dari postingan sebelumnya. Kali ini dibentuk bundar biar sedikit beda.

Bahan Kulit:
1/2 kg kentang goreng, haluskan
1 butir telur ayam
Merica secukupnya
garam secukupnya
Adonan roux (125 ml susu cair, 75 gr tepung terigu, 60 gr mentega; panaskan mentega, pasukkan susu, kemudian tepung terigu, aduk sampai tercampur rata, sisihkan)
Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :
150 gr corned beef
3 siung bawang putih
1/2 butir bawang bombay
Garam
Merica
Gula
Kaldu sapi kurleb 1 cangkir
Susu cair kurleb 1/2 cangkir
3 sdm mentega

Pelapis :
Tepung panir
1 butir telur, kocok lepas

Cara Buat Kulit :
Campur semua bahan isi, aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.

Isi :
Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan corned beef, aduk sebentar, campurkan kaldu dan susu, garam, merica dan gula, aduk rata, masak hingga air mengering. Dinginkan.

Ambil adonan kulit (kira-kira 2 - 3 sdm munjung), pipihkan, isi dengan adonan isi. Tutup kembali , bentuk bundar.
Celiup pada kocokan telur, gulingkan pada tepung panir.
Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecoklatan.

Salmon Bumbu Kemiri Dan Sayuran

Aku pencinta makanan laut, kadang bosen masak salmon di panggang dan kukus terus, jadi ingat resep Lisa teman kuliahku dulu, mudah dan cepat, tapi enak. Sudah kubuktikan!

Bahan :
Salmon fillet 2 potong (kurleb 250 gr)
75 gr brokoli, potong-potong
5 biji jamur crimini, iris-iris

Bumbu halus :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
Terasi kurleb 1 sdt
Santan/susu 1 cangkir
garam secukupnya
Gula secukupnya
Ketumbar 1 sdt
Kunyit bubuk secukupnya (1/4 sdt)
minyak untuk menumis

Cara buat :
Haluskan semua bahan bumbu halus kecuali santan/susu (pake fp lebih cepet).
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan santan/susu. Aduk rata sebentar, masukkan ikan salmon, masak hingga santan/susu menyusut (agak mengental). JIka sudah hampir matang, masukkan sayuran (brokoli dan jamur), masak hingga agak layu, angkat dari api. Siap disajikan dengan nasi dengan taburan bawang goreng.

Kue Lumpur Labu Mini

Resep ini dicontek dari salah satu kontak di multiply, secara aku bawa cetakan lumpur mini kemarin dari kampung. Jadi begitu lihat resepnya, langsung menggebu-gebu pengen nyoba. Ternyata enak juga lumpur labu, gak kalah sama lumpur kentang.

Bahan :
300 gr labu kukus, haluskan (aku pake butternut squash)
190 gr tepung terigu
150 gr gula pasir (aku pake gula halus)
50 gr mentega/margarin
460 ml susu cair (aku pake susu kedele, 1/3 santan)
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili
3 btr telur
kismis secukupnya utk hiasan

Cara Buat :
Masukkan semua bahan ke blender, haluskan sampai halus betul.
Panaskan cetakan, olesi minyak, masukkan adonan.
Panggang sampai matang.

Kroket Belanda Anti Pecah

Ini juga belajar dari Savitri, kroket Belanda yang pake adonan roux sehingga tidak mudah pecah saat di goreng. Ternyata benar, setelah dicoba memang gak pecah sama sekali. Aku suka sekali rasanya karena terasa mentega dari adonan roux.

***

Bahan Kulit:
1 kilo Kentang goreng, haluskan
2 butir Telur Antero (utuh maksudnya)
2 bh Maggi Blok Rasa Kaldu Ayam
10 gr Merica (saran : secukupnya, apalagai kalo yg bagus kt Vitri)
1/2 sdt Cengkeh bubuk
5 gr Garam

Adonan Roux supaya kroket tetap lembut:
250 gr Susu Cair
125 gr Mentega (Aslinya pake Wysman)
150 gr Terigu

Bahan Isi:
75 gr Margarine
20 gr Bawang putih, cincang
100 gr Bawang merah, iris
100 gr Wortel, cincang kecil2
15 gr Seledri
250 gr Daging cincang
100 gr Buncis, iris2 kecil

Bumbu nya:
15 gr Maggi Seasoning Sauce
7 gr Pala, 5 gr Merica, 6 gr Garam, 25 gr Gula pasir, 1 gr cengkeh bubuk (Saran : secukupnya)
100 gr Susu cair
50 gr Kecap manis

Cara membuat:
Adonan roux : panaskan susu cair dan mentega, masukkan terigu, aduk2 hingga menggumpal dan terigu matang, dinginkan.
Lalu campur dengan semua bahan adonan kulit, aduk rata, timbang masing2 @ 50 - 60 gr.

Bahan isi: tumis semua bahan hingga matang, dan susu nya habis, dinginkan, siap untuk isian kroket.

Bentuk kroket lonjong, liat foto2nya yah
Celup di telur dan tepung roti, diamkan dulu di kulkas, supaya tepung roti menempel dengan baik, baru digoreng deh.
Siap dimakan anget2 dengan saus cocolan mustard nya (liat di resep berikut nya yaa)

Kue Kacang Keju

Ini percobaan kue kering lebaran yang kedua setelah yang pertama kurang berhasil karena sebagian gosong karena suhu oven terlalu panas untuk manggang kue kering. Setelah tanya sama guru, Savitri, di kasih tahu suhu utk manggang roti dan kue kering ternyata berbeda. Ini kue kering lebaranku, cukup 1 macam aja, soalnya capek.
***

Bahan:
500 gr terigu (aku pake 300 gr)
170 gr gula halus
250 gr kacang tanah yg sudah digangrai dan haluskan (haluskan sampe betul2 keluar minyak)
200 ml minyak sayur (tadi pake minyak sunflower)
100 gr keju chedar
1 butir kuning telur untuk olesan
50 gr kacang tanah sangrai lalu cingcang kasar u/taburan (aku gak pake taburan)

Cara :
Aduk rata gula halus, minyak sayur , keju, dan kacang tanah yg sudah dihaluskan.
Setelah rata masukan terigu sedikit demi sedikit, terus aduk hingga hingga adonan rata.
Giling adonan dan cetak dengan bentuk sesuai selera, atur di loyang lalu olesi kuning telur.
Panggang hingga berwarna kuning kecoklatan pada suhu 150 C diawal pemanggangan, terus turunkan suhunya jadi 130 Celcius, kira-kira selama 30 menit.

NB : kacang cincang utk hiasan dipasang/taburkan setelah dioles kuning telur.

Lebaran

Assalamualaikum wr wb.,

Kepada teman-teman yang merayakan Lebaran, kami mengucapkan :
Selamat Hari Raya Idul Fitri 1 Syawal 1428 H
Mohon Maaf Lahir dan Batin

Wassalam
Hany Dan Bill Von Gillern

Zuccini Bread Ala Bill

Dah sering kali Bill ngecap tentang zuccini breadnya, tapi baru kemarin ada pembuktian tentang keahliannya bikin kue zuccini. Ceritanya waktu belanja mingguan, dia ngeliat zuccini, tiba-tiba hatinya tergerak untuk bikin, hasilnya memang enak dan cantik kuenya. Ternyata dia gak asal ngecap, tapi mixerku yang jadi korban, rusak gak bisa jalan lagi. Dikasih tahu suruh pake food processor gak mau dengerin, sok pinter sendiri.

***

Bahan :
2 cangkir gula
3 butir telur
1 cangkir minyak goreng
2 cangkir zuccini parut
1/2 sdt vanilla
31/2 cangkir tepung terigu
1/2 sdt garam
2 sdt baking soda
1 sdt baking powder
1 sdt kayu manis bubuk

Cara Buat :
Campur gula, telur dan minyak, mixer dengan kecepatan tinggi, sampai tercampur rata. Tambahkan tepung terigu, garam, baking soda dan baking powder serta bubuk kayu manis, aduk kembali sampai rata, tetap dengan kecepatan tinggi. Terakhir masukkan zuccini dan vanilla, aduk rata kembali. Tuang kedalam "loafpan" (jadi 2 loyang) yang telah diolesi shortening. Panggang pada suhu 350 Der. F (180 der. C) selama 60 menit.

Miss Ijo Si Boneka Fondant

Daripada bengong nunggu kentang panggang mateng, iseng-iseng bikin boneka mungil ini yang sebut saja namanya "Miss Ijo" yang aslinya dari polymerclay, tapi aku coba pake fondant, ternyata bisa. Tinggi boneka ini 5 cm dan lebarnya 2,5 cm.

***

Rice Balls (O-nigiri)

Nasi jamur dari postingan sebelumnya, jika di bentuk seperti pada gambar, maka ia disebut O-nigiri. Selain nasi jamur, O-nigiri ini juga bisa dibuat dari nasi denagn kacang kapri atau disebut mame-gohan. Resepnya sederhana, tapi rasanya enak!

***

Mushroom Rice (Kinoko-gohan)

Dari buku resep masakan Jepang dapat resep nasi jamur ini, dengan sedikit modifikasi resep karena keterbatasan bahan. Ternyata aku suka sekali.
***

Bahan :
2 cangkir short grain rice (Biasa dipakai utk bikin sushi)
2 cangkir kaldu ayam (Aslinya pake super dashi, tapi gak punya jamurnya)
1 sdm cooking rice wine
1 sdm kecap asin
4 biji jamur crimini
1/2 cangkir jamur merang kalengan

Cara Buat :
cuci beras sampai bersih, tiriskan selama 30 - 60 menit.
Masukkan beras dalam "rice cooker" bersama semua bahan, aduk rata. Biarkan matang.
Siap disajikan.

Cake Decorating With Buttercream

Tadi pagi bangun tidur langsung ke dapur terus bikin kue dari resep Tie, entah apa namanya, soalnya Tie cuma biling "Another Simple Recipe". Setelah 40 menit kue dah mateng, butter creamnya pake resep dari buku Wilton tua bapakku, sudah aku bikin 2 hari sebelumnya trus tak simpan di kulkas. Begitu kuenya dingin, segera aja aku coba, jadi ngingetin jadul waktu suka bantuin bapakku bikin kue tart. Hasilnya "masih pertama" jadi aku tidak ingin berkecil hati walau kelihatan gak karuan ...hehehe ... untuk bunganya mau bikin petunia kering, tapi belum punya lily nail, jadi gak karuan mana baru pertama kali pakai tube, jadi maklumin ye ...

***

Membuat Mawar Mini Dari Fondant

Jalan-jalan ke multiply Syantie ngeliat kreasi kuenya yang dihias fondant dengan dasar hijau, cantik sekali dan kue dasarnya juga tampak gak terlalu rumit bahan dan cara membuatnya, jadi sekalian copy - paste resepnya. Dari ngobrol-ngobrol di multiply itu, Syantie bikin "request" cara membuat mawar mini seperti di postinganku yang lalu "2nd Trial With Fondant". Jadi dengan rendah hati (karena aku sendiri baru belajar soal "Cake Decorating". Biasanya aku buat mawar ini dengan polymerclay) dengan postingan ini aku coba memenuhi permintaan Syantie.

***

Buat bola dari fondant dgn diameter kurleb 1 cm

Giling dgn tangan hingga membentuk "log"

Pipihkan

Gulung salah satu sisi kearah dalam

Gulung sampai kesisi lainnya

Jadilah mawar mini

Hai Teman-teman

Hello semua,
Akhirnya balik juga ke rumah dan main lagi di internet. Rumah masih berantakan, walau isi koper-koper sudah dikeluarin semua, jadi belum sempat nyobaiin alat-alat dan bahan-bahan yang dibawa dari kampung. Tapi ada sedikit cerita tentang acara mudik kemarin.
Berangkat ke Indonesia sendiri aja tanpa karena pengen tinggal lebih lama dengan keluarga di kampung. Cerita seru mulai ketika pesawat tertunda sampai beberapa jam di Boston dengan alasan cuaca dan juga tangki air dipesawat perlu sedikit perbaikan (American Airlines, note : AA 7.15 pm dr Boston - LA punya ketepatan waktu hanya 50%, lbh baik jgn ambil jadwal ini. info ini dr AA rep.). Karena keterlambatan tsb aku ketinggalan Cathay ke HK, jd hrs beli tiket baru dgn harga 2x hrg lama. Tapi bukan Cathay namanya jika service tidak bagus, tiket lamaku di "refund" dan ditambahkan ke tiket baru (Cathay : Airlines of the year 2006, 2007)., tapi aku hrs tinggal di LA 3 hari untuk penerbangan berikutnya.
Pulang balik kemarin, kembali karena cuaca di Hongkong, pesawat sedikit terlambat plus renovasi di LAX dan keluhan konsumen terhadap kondisi koper setelah terbang, membuat Cathay hati-hati dalam lempar melemparnya, dan itu juga makan waktu lagi. Tapi yang paling menjengkelkan adalah urusan bea cukai yang bertele-tele dan aku harus berjuang sendiri melawan petugas yang tidak membolehkanku keluar, sementara Bill sdh diluar untuk cek in dengan AA dan gak boleh masuk lagi. Akhirnya kami telat lagi untuk ngejar AA ke Chicago. Tapi dari Cathay kami dapat tiket AA baru untuk esok hari plus voucher Holiday Inn dan makan malam serta sarapan.
Dibawah ini foto-foto restoran di Holiday Inn waktu kami makan malam. Tata ruang asyik, cukup indah terutama display makanan di pintu masuk, lighting juga bagus, agak temaram jadi berkesan romantis, makanan baik spagetty meatballs dan garlic bread nya boleh walau gak enak-enak banget. Sautee mushroomnya biasa aja malah setengah hambar. Entah bagaimana rasa Ravioli Bill. Yang jelas mentega untuk rools dibentuk seperti bunga, cantik sekali. Jadi untuk rasa biasa saja, tapi "plating" nya lumayan. Entah bagaimana bentuk sarapannya karena kami harus berangkat pagi sekali ke bandara untuk penerbangan jam 7am. Yang minus adalah suara senda gurau karyawan dibelakang yang sampai terdengar ke meja saji, cukup mengganggu suasana. But why should I complain too much? It was for free, take it or leave it! And I happy to see you here again guys!!!

***

Pintu masuk

Mentega

Spagetty meatballs + Roti B.Putih

Sautee Mushroom

Ravioli

Hany on vacation

Hany is on the way to Indonesia for 2 months. She will return to the USA at the end of August.Hany thanks all of you for the messages that you have sent. She will respond to all of you when she returns home.Hany is not able to access the BLOG from our laptop due to technical issues.
Hany's husband.
BILL

2nd Trial With Fondant

Ini percobaan kedua mendekor kue. Kali keduapun kue yang ku gunakan tetap sama yaitu "Pond Cake" siap saji dari toko bahan makanan dekat rumah. Yang ini tidak untuk dikonsumsi sendiri, tapi sebagai buah tangan untuk Teddy, temanku, seorang nenek 87 tahun, istri pendeta sebuah gereja di kota tetangga.
Beliau senang sekali waktu nerima kue ini selain senang dikunjungi. Entah kenapa Teddy merasa dekat denganku, katanya "You are the only one I will miss from Charles Town", aku tinggal di Claremont bukan di Charlestown, maklum sudah sepuh. Biasanya kalau ketemu, beliau akan bertanya, terus membiarkan aku bercerita, katanya lagi "You are always fascinating", aku juga senang bisa membuat orang lain senang, selain teddy sendiri memang menyenangkan, tidak "prejudice" tetap mau menerima aku sebagai temannya walaupun kami berbeda keyakinan.

***

Tentang Kue :

Kue yang ku pakai : Pond Cake siap saji.
Resep Fondant : Tetap pakai resep Rita Herni, resep ada di postingan "Belajar Mendekorasi Kue"
Terima kasih buat teman-teman (Rita Herni, Rita Bellnad, Nunung) yang sudah mengoreksi dan ngasih saran setelah percobaan pertama. Ternyata benar setelah tempat menggiling fondant di olesi "shortening", tidak lengket lagi. Juga teman-teman lainnya yang ngasih semangat dengan pujian.

Pizza Mie

Waktu bikin pastel goreng, isi pastel ternyata masih ada sisa, putar otak supaya sisa gak terbuang akhirnya dapat ide dibikin topping untuk pizza aja. Karena belum pengalaman bikin kulit pizza, akhirnya "crust" dibikin dari mie aja, cepat dan gampang. Komentar Bill "Boleh juga"

***

Kulit Pizza mie
2 bungkus mie instant
2 btr telur
susu cair secukupnya
garam
Merica
mentega untuk mengoles wajan
Saus spagetty

Cara Buat
Rebus mie, tiriskan, siram dengan air dingin, tiriskan kembali.
Kocok telur 1 btr telur, garam dan merica sampai rata, tambahkan sedikit sus cair, aduk rata kembali.
panaskan wajan, masukkan adonan mie, ratakan, masak hingga berubah warna.akukan hal yang sama pada sisi sebaliknya.
Angkat, letakkan pada piring saji, olesi bagian atasnya dengan saus spagetty siap pakai kemudian tuanga dan ratakan isi pastel/ragout diatasnya. Siap disajikan.
lakukan hal yang sama untuk bungkus mie kedua.

Toping :
Lihat cara buat isi pastel goreng.

Pastel Goreng

Pastel goreng ...sedap!!!!

&&&

Bahan Kulit
250 gr tepung terigu
1 butir telur
50 gr mentega/margarin
1/2 sdt garam
75 cc air

Bahan isi
100 gr daging ayam
100 gr udang, cincang
1 bh wortel, potong dadu
50 gr kacang kapri
3 btr telur rebus, potong kecil-kecil
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah/ 1 bh bawang bombay
100 cc air kaldu
Merica
garam
Gula 1 sdm maizena, larutkan
2 sdm minyak goreng

Cara Buat
Isi :
Panaskan minyak, lelehkan mentega dalam minyak panas, tumis b. merah dan putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang, aduk sebentar. Masukkan wortel dan kapri, tambahkan air kaldu, didihkan, masukkan merica, garam dan gula. Masak sampai air hampir habis, masukkan larutan tepung maizena, masak hingga mengental. Matikan api, sisihkan dan dinginkan.

Kulit :
Campur tepung terigu, telur dan margarin, aduk rata, masukkan air sedikit demi sedikit, aduk dan uleni sampai adonan kalis.
Tipiskan adonan (3 mm), cetak bulat dengan mangkuk kecil.
Isi tiap bulatan dengan adonan isi pada satu sisi kemudian lipat sis lainnya hingga kedua sisi menyatu, tekan dengan jari atau garpu kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan.

Belajar Mendekorasi Kue

Libur kerja 3 hari memperingati hari pahlawan Amerika "Memorial Day" selain bersihin rumah, hari Minggunya aku pake untuk coba-coba menghias kue. Setelah tanya sama Rita dan Nunung, ngintip resep-resep mereka dan juga "searching" di internet akhirnya Minggu pagi-pagi dengan semangat 45 langsung masuk dapur bikin fondantnya seperti resep Wilton dari Rita. Untuk kuenya, aku pilih cara yang paling praktis beli kue "pond cake" yang siap santap di toko. Setelah setengah jalan, adonan tampaknya sudah siap di giling, tapi ternyata setelah digiling lengket di meja, aku bertahan untuk tidak pake semua gula yang disarankan, hanya pakai 3/4 dari resep. Jadi inilah hasilnya, permukaan kue yang seperti tambalan, atau malah antik ya karena jadi kayak "quilt" ...hehehehe ... para pakar "cake decorating" silahkan di kritisi!

***

Resep Fondant (Rita Kitchen Dari Wilton) :
Marshmallow Fondant
1/4 cangkir vegetable shortening (Crisco)
1 pound mini marshmallow
1 sdt clear vanilla extract
1 sdt butter flavor
2 sdm air
2 pound gula (Tidak aku pake semua gulanya; sisa 1/4)

Cara Buat :
Semir bagian dalam mangkuk tahan panas dengan vegetable shortening, masukkan marshmallow, butter flavor dan vanilla dan air. lelehkan dalam microwave selama 60 detik.
Jika marshmallow meleleh seluruhnya, kita siap melangkah ke langkah selanjutnya, jika tidak, aduk dan masukkan kembali mangkuk dalam microwave dan panaskan selama interval 30 detik, dan aduk sebelumnya setiap kali akan memanaskan kembali sampai marshmallow leleh semuanya.
Campur lelehan adonan tersebut dengan gula dengan "mixer" sampai tercampur rata.
Fondant siap di bentuk.
Untuk kueku, setelah coba melapisi permukaan kue, karena hasilnya kurang bagus, jadi aku bikin hiasan yang sekiranya dapat menutup "tambalan-tambalan" pada permukaan dengan hiasan bunga/kebun mini karena kebetulan sekarang sedang musim semi disini. Bikin hiasannya seperti kata Nunung dan Rita, hampir sama dengan membentuk polymer clay, cuma polymer clay lebih mudah karena gak gampang kering.


NB : Untuk yang tinggal di US, flavorings ada di Walmart di bagian perlengkapan "Cake decorating"

Sate Ayam di Washington DC

Akhir pekan kemarin ada memenuhi janji sama Robin, mantan bosku dulu di Indonesia untuk mengunjunginya di Washington DC karena sebelumnya dia sudah mengunjungiku di New Hampshire bulan Februari lalu. Selain itu dulu diakhir proyek kerja sama dia dulu, dia sempat menjanjikan untuk ngajak jalan-jalan ke US, ke DC yang karena sesuatu hal jadi tertunda dan akhirnya aku bisa main juga ke sana. Jadi hari Jumat sehabis kerja, pulang untuk ganti baju sebentar terus berangkat lagi ke Hartford, Connecticut naik pesawat sore ke Dulles - DC. Sampai disana malam dan sudah ditunggu sama Robin, terus ke tempatnya.
Selain jalan-jalan, seperti halnya acara wajib turis, aku juga diajak untuk nyoba resto di DC. Beberapa resto di tawarkan, tapi pilihanku jatuh ke resto Malaysia dan Thai.
Hari Sabtu setelah jalan muter-muter mulai gedung putih sampai berakhir di monumen WW II, kami putuskan untuk mengakhiri acara hari karena sudah kecapekan terus makan malam di resto Malaysia Kopitiam. Pilihan menuku : kerupuk udang dan bihun siram ayam masak kare dengan sayuran (wortel, brokoli dan kol). Kerupuk udangnya enak sekali rasanya, tebal tapi renyah dan tidak terlalu berminyak. Untuk makanan utama bihun siram ayam masak kare dan sayuran, menurutku rasanya biasa saja, malah ayamnya terlalu berlemak dan rasa bumbu karenya terasa tajam sekali. Satenyapun kurang enak rasanya, mungkin karena aku lebih suka sate ayam Madura yang bumbu perendamnya cenderung manis karena pake kecap manis, sementara sate di resto ini lebih seperti sate Padang. Jadi menurutku hanya patut dapat bintang *** saja.
Minggu hari kedua/terakhir, karena kami kecapekan, bangun tidur kesiangan di lanjutin ngerumpi terlalu lama, akhirnya kesiangan. Dari rencana awal mau ke musium Afrika dan Asia, jadi batal karena takut ketinggalan jemputan Shuttle bus ke bandara, akhirnya malah ke bonbin yang awalnya aku enggan pergi. Dari Bonbin terus ke resto Thai "Siam House". Menu pilihan kami Thai curry puff dan Crispy calamari untuk pembuka dan makanan utama beef Bangkok. Untuk resto Thai ini aku kasih bintang ****, karena pertama aku memang suka masakan Thai yang menurutku lebih lembut rasanya daripada masakan Cina, rasanya masakannya juga lebih enak dari resto Malaysia. Seperti resto Malaysia, makanan pembukanya juga lebih enak rasanya dibandingkan menu utama. Untuk resto Thai ini sayang Beef Bangkoknya gak ada foto karena kelupaan. Sudah diacak-acak baru ingat mau foto. Beef Bangkok ini terdiri dari tumisan irisan daging tipis dengan saus tomat encer dan brokoli dan wortel. rasanya seperti "Bistik Daging Lapis" yang pernah aku posting di awal dulu.
Secara keseluruhan aku lebih merekomendasikan resto Thai ini dibanding resto Malaysia karena selain rasa makasannya, tata ruangnya juga lebih cantik dibanding resto Malaysia yang remang-remang dan yang paling penting pelayananya lebih ramah. Hanya 1 hal dari resto Malaysia yang bagus, tipsnya sudah di tentuin sendiri cuma $3 :).

&&&

The White House

Resto Malaysian Kopitiam (Malaysian)

Curry Chicken Gravy Noodle & Satay Chicken

Keropok

Resto Siam House (Thai)

Thai Curry Puff & Crispy Calamari

Chilli

Pertama kali makan Chilli ini waktu baru tinggal di Claremont dikasih sama teman, dari sekali coba jadi ketagihan. Waktu berkunjung ke tempat mertua juga dimasakin chilli ini yang rasa sedap sekali. Jadinya belajar cara buat yang ternyata gampang dan cepat. Resep berikut kombinasi resep mertua dan teman.

***

Bahan :
1 klg kacang polong merah (red kidney beans), tiriskan
1 klg kacang polong hitam (black kidney beans),tiriskan
1 buah bawang bombay ukuran besar, rajang
1 klg tomat potongan )diced tomatoes)
1 buah paprika merah/hijau, potong-potong
3 - 4 btg seledri (yg besar), potong-potong
1 pound daging cincang
1 - 2 siung bawang putih
Garam
Merica
Cabe bubuk

Cara Buat :
Tumis daging cincang tanpa minyak, masak sampai keluar minyaknya. Masukkan bawang bombay rajang dan bawang putih, aduk sebentar. Masukkan kedua jenis kacang polong, tomat potongan, seledri, paprika, tomat potongan, garam, merica dan bubuk cabe, aduk rata. Masak dengan api kecil selama 20 menit (lebih lama lebih baik), lebih baik lagi jika dimasak pelan dengan slow cooker. Hidangkan panas-panas dengan roti bawang putih yang di buat dari roti tawar yang dioles dengan mentega campur irisan bawang putih kemudian panggang sebentar.

NB. Jika suka sekali pedes bisa ditambah cabe rawit atau cabe habenero yang super pedas.